Kärntner Ritschert

Zutaten: 1 Stelze geselcht 150 g weiße Bohnen 200 g Rollgerste 1 Zwiebel 3 Lorbeerblätter ½ Sellerie 3 Karotten 2 kl. Peterwurzeln 2 Knoblauchzehen 1 kl. Zweig Liebstöckl Majoran, Salz, schwarzer Pfeffer 1 EL Essig 1 St. Porree 4 mittelgroße Erdäpfel Zubereitung: Rollgerste und Bohnen im kalten Wasser über Nacht einweichen. Stelze mit Wurzelwerk, Zwiebel und Knoblauch kochen. Anschließend Fleisch herausnehmen. Das Gemüse kleinwürfelig schneiden und alles zu einer dicken Suppe verkochen. Zuletzt das kleingeschnittene Fleisch wieder beimengen. Mit Salz, Majoran, Salbei sowie Liebstöckl abschmecken.